本文摘要：【导读】封城期间，胡斌组织鱿食间线上分享讨论会，动员武汉餐饮从业者们一起努力自救。这种精神可嘉，鼓舞人心，正如他所说的：我们要有计划，迎着难题往前走，走已往即是一片天。大家好，我是武汉鱿食间餐饮首创人胡斌。首先，让我在这里简朴先容一下我和武汉的渊源。 我的老家是浙江，在江西长大，厥后在武汉读大学，因为事情脱离几年，厥后2013年又回到武汉创业。

【导读】封城期间，胡斌组织鱿食间线上分享讨论会，动员武汉餐饮从业者们一起努力自救。这种精神可嘉，鼓舞人心，正如他所说的：我们要有计划，迎着难题往前走，走已往即是一片天。大家好，我是武汉鱿食间餐饮首创人胡斌。首先，让我在这里简朴先容一下我和武汉的渊源。

我的老家是浙江，在江西长大，厥后在武汉读大学，因为事情脱离几年，厥后2013年又回到武汉创业。武汉这座都会在我人生当中，三分之一时间都在这里渡过，许多第一次也是在这里发生——第一次远离家乡到武汉念书，第一次谈女朋侪、吸烟和逃课，第一次做兼职，第一次吃热干面，第一次学武汉话，第一次在武汉面试事情。面试完之后就去了深圳，5年时间都是在深圳这边事情和生活，卖力过工厂的治理，工程业务，另有零售门店治理。到了2013年8月，我又回到了武汉，那时正是武汉大生长的时候，满城一万多个工地开挖。

我又在武汉开始我“第一次”的历程：第一次开店，第一次创业。第一次创业失败。然后，第一次卖力做餐饮连锁门店运营，第一次组建了真正的团队——所有人差不多治理过不低于50家的门店。

图右，胡斌。一连睡了三天三夜对于武汉的疫情，其实，我们在封城之前就已经有了预判，这个新冠病毒疫情很有可能会很快就伸张开来，为此，我们也做了相应的准备。

可是来得太突然，似乎一觉醒来武汉就封城了。我们原本准备回老家的，可是没有回成。

幸好团队的焦点人员都回家了，员工也回去了，他们都是外地的，能够和家人团聚是一件很温暖的事情。封城那一天，我做的第一件事就是立马去团购大米，买菜，买口罩。然后，很平静地呆在房间里，关注最新消息，并马上去联系我们的亲人，和我女儿视频，我女儿在深圳那里，然后和她妈妈相同，叫她们不要随处乱跑。

另有我的妈，我年老嫂子等等，确定好他们是否宁静，最后还体贴问候我的亲戚朋侪们，讨论一下新冠病毒流传途径和伸张问题，提醒他们千万不要出门，一定要戴口罩。我放假的时候，原本计划去看看我妈和我年老，他们都定居在武汉。再订一张高铁票去深圳看看我家的小棉袄，带她到海边玩玩海沙，然后再回老家到场朋侪的婚礼和向尊长贺年。可是，谁推测一场来势汹汹的疫情就在这里发生，只能呆在家里，哪也去不了。

虽然对疫情有预判也做了准备，可是我心里还是很焦虑的。疫情何时竣事，这个基础是未知数。人对于未知，一般都市发生恐惧的心理。再加上我作为团队领头人，这种压力无形地袭上心头。

另有担忧团队成员的康健。疫情竣事之后，我们又如何去恢复谋划，这些问题浮现在我大脑里让我不得不思考。最难忘的是疫情到了第二个星期的时候，我开始感应很是焦虑，天天都平静不下来，完全没有生活正常的状态。

天天离不开一部手机，看手机消息，看新闻，看抖音。然后就是睡觉，感受很累很累，没白昼没黑夜地睡，一连睡了三天。中途醒过来的时候，感受到天还是黑暗的，不清楚是怎么回事。然后，有人告诉我：你已经睡了三天三夜了。

自助者天助之三天后，我醒过来干的第一件事洗澡，第二件事看书。第三件事是关于事情方面的。通知所有团队成员开会。其实我最主要是想知道我所有团队成员身体是否康健，然后举行头脑风暴，讨论和疫情相关的事情，包罗疫情对餐饮的一个打击。

那时，我显得很是有精气神，心田比之前更充满气力，去做急需要做的事情。这次疫情属于突发事件，对于餐饮业来说，打击还是很是大的，时间越久，打击越大。我们从1月15日开始歇业。预估武汉可能要到五月初才会逐步恢复经济建设。

等到餐饮恢复的话，预计要到六月底或者七月初。这样的话，靠近五个月是没有现金收入的。一个门店如果没有现金收入，1个月开支包罗员工人为的话，守旧来算也要5万元，5个月就是25万元。

门店越多就越惨，如果是供应链中央厨房仓储或者是大型的直营店，或者是大型的连锁店，那么它的支出就更恐怖了。现金流一旦断掉，如果没有实时填补谁人现金流，或者是岂论是从哪个渠道去融资进来的话，立马就破产了。

以上这些问题，我们之前都有遇到过，所以这段时间是磨练我们忍耐力的时候，也是磨练我们如何解决问题能力的时候。那么我们如何自救呢？首先要确定自救的目的。

这个目的就是如何存活到疫情竣事经济恢复的时候。我们分几个步骤，第一个是我们跟房东去谈判，最主要是我们谈的不是房租，谈的是如何在疫情期间，我们以房租的支付方式上加大资金的使用率。

好比之前一般房租是提前付三个月，那么能不能改成付一个月或者一个月之后我们再付房租。第二个是在疫情期间的房租，我们先不交。

等候经济恢复之后，我们再逐一逐步地把以前的房租分批次补交上。这样的话，房东那里是没有受到损失的，无非是在时间上延迟了而已。对于我们来说，延迟的时间越长，我们的资金支出就有了足够的时间让自己存活。比力感动的是，房东给了我们减了房租。

我们其实并没有要求，只是和房东谈了支付方式，房东也同意了。给我们减房租的话，是一个分外的资助。

另有就是所有员工，包罗团队成员。在疫情期间，他们表现不要人为，等到开业就立马回岗。所以说，什么是团队，一定是履历难题，能够从难题中走出来的才是叫团队，否则的话就叫团伙。

我作为这个团队的领头人，我以为很自满，也挺感动的。另有更重要的是我们建立了短视频事情组，用抖音号、快手号和微视号这三个号举行宣传。那段时间我是一边学一边拍。

我们短视频一个宗旨是资助更多的小餐饮如何解决运营历程的问题，好比线上线下联合，运营门店开发，成本管控，一系列餐饮的问题，我们都可以资助到对方。然后，短视频也会对鱿食间团队举行正面的宣传，我们这个团队之前有做过中餐、快餐、咖啡，水吧，另有便利店。所以我们踏过这一步一定可以资助许多小餐饮淘汰损失，甚至帮他们做到盈利。另有我们主播的内容主要是以创业纪实记载为主。

这是一个真实存在的现实问题，我们在创业历程中也一定会遇到许多许多问题。我们把解决问题的措施和他们分享。学会表达真实的自己通过这次严峻的疫情，我感受人很懦弱，很眇小。

我有时候自己会复盘之前做过的事情，譬如看待事物的不顺心，就会有很大的脾气。对未知的事情会有焦虑，甚至会有逃避的感受。另有就是，看待事物不切合自己要求的时候会生气。这种生气有的时候岂论是生活还是事情都市有，有股莫名的无法控制的那种气力。

可是这些都是不正常的。这段时间的履历让我发展了许多。我总结出一个原理：一小我私家事情做得好与欠好，其实就两个原因。第一个：新人，有没有人教？如果没有人教的情况下，那么就指派人好好教。

第二个：他有事情能力的没做好。那就是心田没有气力。

生活中同样如此，两伉俪之间往往会用极端的错误方式去表达体贴，表达爱。然后，对孩子也同样用这种方法。所以学会表达情绪，表达体贴，表达爱，这些很重要，而不是发泄情绪。

许多公司都市要求员工有感恩之心，要求员工有忠诚之心。我以为这些都不是我想要的。我只希望所有团队人员学会表达，表达真实的自己。用真实的自己去缔造新的工具。

只有真实的自己，才有气力去做任何事情，否则这个气力就是虚的。疫情竣事之后，我们要根据原有的计划，迎着难题往前走。

希望今年将整个团队带上正轨。另外要争取每个月回一趟深圳，看一下我们家可爱的小棉袄，陪她出去玩她最喜欢的海沙。另有，让自己有时间去到场公益运动做志愿者。

我今天所要分享的内容已经完成了，谢谢大家给我一个分享的时机，谢谢你们啦。后记视察员乐天派：服务行业现在面临很大的难题，很钦佩胡斌老师的分享，佩服您快速调整自己的能力。

视察员Emily liu：跟房东谈判时没有提出减租的需求，这是一份自强不息不妥协的精神。视察员王文丽：胡总说到学会表达真实的自己，用真实的自己去缔造新的工具，这句话就可以看到胡总是一个更人性化的海底捞级别餐饮大佬。视察员雪芬：胡总真是一个有情怀的创业者。

视察员童小兰：胡总是一个有智慧的商人，将在商战中所向披靡。相信疫情事后，您的事业会越做越大。注：本文由南北视窗原创，接待关注，带你一起长知识。

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