本文摘要：餐饮行业作为满足住民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，全国餐饮收入一直都在高速增长，停止2019年已经突破4.7万亿元，预计2020年中国将突破5万亿大关。但大量的人涌向餐饮市场，也有不少的人铩羽而归。 任何的行业想要做好赚钱，都不能只凭一腔热情，今天给大家带来的都是满满干货，打铁还需自身硬，想要把餐饮创业做好，这些餐饮知识和市场情况必须要相识。

餐饮行业作为满足住民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，全国餐饮收入一直都在高速增长，停止2019年已经突破4.7万亿元，预计2020年中国将突破5万亿大关。但大量的人涌向餐饮市场，也有不少的人铩羽而归。

任何的行业想要做好赚钱，都不能只凭一腔热情，今天给大家带来的都是满满干货，打铁还需自身硬，想要把餐饮创业做好，这些餐饮知识和市场情况必须要相识。一、餐饮行业的数据及配景二、餐饮创业前选好品类（餐饮类目）餐饮行业的分类繁多，差别的餐饮业态，规模差别，竞争差别，毛利差别，需求也不尽相同。所以餐饮创业最重要的就是确定好要做的品类以及目的人群，资金不多或者求稳的情况下，可以入手一些小餐饮，麻辣烫、粥品、炸串、便当等，投资小，回本快，风险低。

三、净利润、营业额、上座翻台率公式对于餐饮企业来说，赚到钱是指净利润高，所以要掌握餐饮店的盈利情况，以便于实时调整，需要掌握以下公式：四、如何控制变量增加利润在餐饮行业中，增加营业额或缩减支出中的任意变量，都市对利润发生影响。而外卖点餐、商品等解决方案中，能够资助商家控制相应的变量，通过革新获得利润的最大提升。

例如增加外卖预定、自提、商品等功效，拓展第二谋划场景，增加线上订单，通过到店单量的上涨增加营业额；通过线上点餐功效，增加翻台效率，在同样单元时长内接待更多的客人，增加营业额；通过满减优惠，提升客单价等。五、相识餐饮行业特点（1）高成本问题不停，小餐饮创业成趋势入局餐饮行业，定好品类后首先需要面临就是餐饮创业成本问题，人力成本、食材成本、房租成本，是餐饮创业首要面临的三座大山，所以快餐便当、麻辣烫小食，粥品煎饼果子等无需太多投入放入小餐饮成为创业趋势。（2）门槛低，弹性大，规模纷歧 ，谋划模式多样餐饮行业入行门槛低，但规模差距较大，可以凭据自己实际情况弹性选择店面巨细，如果没有足够的履历，可以选择规模品牌化的餐饮加盟公司。（3）营业有显着的岑岭时段在一天之内，由于受到人们一日三餐饮食习惯的影响，一般来讲，营业时间通常是三段区分：早餐在上午7至9时之间，午餐在中午11至14时之间，晚餐在下午17至21时之间。

而如今消费市场变化无穷，一日24小时，除早、午、晚的三次正餐时段外，尚有下午茶、宵夜、午夜点心等消费时段。（4）提供消费的服务场景越来越富厚传统餐饮业，以堂食为主，现在，消费者线上线下可选择的消费场景越来越富厚，除堂食外，建议餐厅为消费者提供更多的消费场景，如：外卖、预定、自提、零售、商品团购等等。

餐饮行业市场生长前景庞大，但时机与危机并存，想真的做好赚钱，还是需要不停的努力，掌握更多的专业和小技巧。

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