本文摘要：有一种可以提升点单效率的点餐方式，不会迅速“风行”餐饮界，特别是在合适快餐。今天多以图片向大家解释，这种点餐益处一看就都明白。这是笔者最近从日本、香港特地拍电影回去的照片。 疯狂的快餐都不约而同联合使用了这一点菜形式。笔者称作：双重点菜模式。什么是双重点菜模式呢？请求看图示——这是香港一家快餐，暗淡的、相比之下就能看到的大菜单，占有餐厅点餐台旁边一面墙的方位。再行看整体餐厅画面，餐厅窗口点菜处仍然还有常规菜单。

有一种可以提升点单效率的点餐方式，不会迅速“风行”餐饮界，特别是在合适快餐。今天多以图片向大家解释，这种点餐益处一看就都明白。这是笔者最近从日本、香港特地拍电影回去的照片。

疯狂的快餐都不约而同联合使用了这一点菜形式。笔者称作：双重点菜模式。什么是双重点菜模式呢？请求看图示——这是香港一家快餐，暗淡的、相比之下就能看到的大菜单，占有餐厅点餐台旁边一面墙的方位。再行看整体餐厅画面，餐厅窗口点菜处仍然还有常规菜单。

那隔壁一面墙的菜单起到是什么呢?一、顾客较远就告诉这家餐厅买什么。二、顾客排队前，就可以在墙面大菜单上点好菜再行排队。三、边排队边点菜：顾客相比之下可以明晰看见大菜单，在心里点好菜。一切都是环绕：增加点菜时间！再行看排队栏线中，布满菜单、菜品讲解，不少顾客排队中早已手拿菜单，确实点单时，必要就可以脱口点菜，“犹豫不决”的时间大大减少。

目的还是一个：增加点菜时间，提升点菜效率！再行想到这家餐厅，也是如此，在点菜档口旁边专设一面菜谱墙，把点菜环节前置。笔者在此档口专门仔细观察半小时，用餐高峰期，没构成交通堵塞，排队长龙看起来很长，但迅速就可以完结点餐。这家也是如此！这是香港最出名的快餐——大家乐，据传是首创这种菜单外置模式的餐饮企业，点餐台对面的一面墙，仅有是菜单。

这就是大家乐点餐台对面的墙面大菜单。这是日本一家餐厅，也是如此：不仅有常规的点餐台菜单，在旁边也专设一面墙，便利顾客点餐。这就是日本餐厅的墙面菜单。是不是这种点菜模式有效地减轻了点餐高峰排队？只不过就是把点菜环节多分解成出有几个点，让顾客车站在点餐前时，才可具体告诉点餐员“他想要不吃什么”，增加了犹豫不决的几率，因此提升了效率。

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