本文摘要：一连几天阴雨，上海气温骤降，冷意袭面而来。然而，对于餐饮老板来说，比天气更冷的是人气。一家川菜老板诉苦，星期五晚上8点半，商场没人了，他所在的还是上海市中心颇有名气的商场。 另一方面，二三线都会及上海郊区旺季已经开始，不少被列入“过气”的餐饮品牌，随着新商场发作了第二春。星期天晚上7点钟不到，号竟然放完。 最近一两年，不少餐饮品牌，随着新商场下沉渠道。已往很少涉足的郊区、杭州、南京、武汉、长沙、西安、合肥等地，现在反而成了兵家必争之地。

一连几天阴雨，上海气温骤降，冷意袭面而来。然而，对于餐饮老板来说，比天气更冷的是人气。一家川菜老板诉苦，星期五晚上8点半，商场没人了，他所在的还是上海市中心颇有名气的商场。

另一方面，二三线都会及上海郊区旺季已经开始，不少被列入“过气”的餐饮品牌，随着新商场发作了第二春。星期天晚上7点钟不到，号竟然放完。

最近一两年，不少餐饮品牌，随着新商场下沉渠道。已往很少涉足的郊区、杭州、南京、武汉、长沙、西安、合肥等地，现在反而成了兵家必争之地。不少餐饮大佬预言，这些二三线都会将是未来餐饮行业的“天王山”。

今天，和大家聊聊关于餐饮品牌渠道下沉的话题。1二三线都会人口开始增长商场增加最近几年，二三线都会开始崛起，尤其是各省会都会（除东北一带）具有差别水平的人口增长。其中以杭州、长沙、重庆、西安为代表。2017年人口增长数量到达20万以上。

一部门是自然增长，另有一部门人来自于其他都会人口输入。一方面，大都会房价高，阶级开始稳定，留给外地人时机越来越少；另一方面，二三线都会相对不错的都会基础建设和房价，给人留下了希望。

一二线都会人口变化▲数据泉源：第一财经整理逃离北上广的人，首选本省省会都会。不少95后结业生首选杭州等地就业。

足以说明，部门二三线都会仍然具有相当的吸引力，未来几年，这些都会的人口仍然出现上升趋势。这意味着餐饮市场总量还在上升。除了人口增加，二三线都会的商场也在增加。

这给餐饮企业想要下沉提供了渠道和便利。尤其是现在餐饮成了商场主体，各个商场也希望引进有特色的餐饮品牌来富厚自己的产物线。那些供应链和人员储蓄都跟得上的餐饮品牌，抢先一步分到红利。这项不包罗计划2017开业延迟2018开业的商场▲图片泉源：赢商网前提是，品牌自己要有势能。

否则，不光招商这关难，就算进去了也有可能被淹没在本土品牌里。同时，在营销运动、广告设计、体验流程等方面，要保持自己特色的同时只管联合当地习惯。这内里讲求太多了，有兴趣的可以看看我之前关于品牌去外地开业的文章《餐饮品牌第一次如何在生疏都会开业？》。2服装行业渠道已经开始下沉2018年前三季度，十大快时尚衣饰品牌累积新开205家门店，同比去年下降17%；新开的门店除了落户上海，有相当一部门是追随商场下沉到二三线都会。

优衣库追随万达入驻河南信阳、商丘等地，无印良品也实验在镇江、扬州开店……受业绩影响，快时尚衣饰品牌除了下沉渠道之外想尽措施自救，HM实验做宠物服装、ZARA破天荒找明星代言、WUJI已经是第9次降价了……快时尚渠道下沉下的自救▲图片泉源：HM中国微博用饭逛街，这对黄金搭档，其中一位的现在，就是另一位的未来。那些同样深陷泥潭的快时尚餐饮品牌，真要好好研究自己的老搭档。3海底捞加速拓展二三线都会海底捞自2017年开始加速了拓展速度。从其计划来看，2018年以致后几年，拓展的主要战场还是集中在二三线都会。

海底捞渠道拓展▲图片泉源：百度身为暖锅第一品牌，海底捞在上市前也对外坦言，上市一是为了筹措资金拓展门店，二是应对各项运营成本上升。每个餐饮企业都要遇到的问题，他不外提前遇到了而已。此番海底捞和快时尚衣饰品牌，在渠道拓展方面都倾向于二三线都会，其中以二线都会为主要目的，可见这些地方市场的潜力。

二三线都会消费水平不低▲图片泉源：海底捞招股书如今的二三线都会，人员、房租成底细对较低，竞争情况也相对低级，又有现成配套成熟的商场和设施。更重要的是，二线都会的人均价钱并不输给一线。海底捞的生长战略，也印证了餐饮大佬们的预言，接下来中国餐饮企业决胜局并非在一线都会，二三线都会相当关键。

• 结语 • 我一朋侪托人花重金进了深圳一家标志性商场，装修后傻了眼。该商场的广告位被一家餐饮团体买断了。想开业打广告，排期要等到明年中旬！一线都会，商场餐饮竞争已经到了白热化阶段。

以上海为例，人口控制在2400万左右。但新商场仍在不停开，一家商场少则几十多则上百家餐厅。人们不会因为新开了很多多少餐厅，就从一日三餐改成一日四餐。市场总量摆在那儿，能想到的了局就是——稀释。

原本经常去A家，现在家门口开了个差不多的B。B稀释了A。

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